कोरोना वायरस से बचाव हेतु WHO ने जारी की फूड सेफ्टी गाइडलाइन
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विश्व में तेजी से फ़ैल रहे कोरोना वायरस संक्रमण के कारण हर किसी के मन में अनेक प्रकार के सवाल आते हैं। इन्ही में से एक सवाल है हमारे द्वारा रोजाना उपयोग में लाये जाने वाले खाद्य पदार्थों की सुरक्षा से संबंधित। कोरोना संक्रमण के कारण इस समय फूड सेफ्टी से संबंधित सवाल सर्वाधिक पूछे जा रहे हैं। इन्हीं के मद्देनजर विश्व स्वास्थ संगठन (WHO) ने पहली बार फूड सेफ्टी गाइडलाइन को जारी किया है। WHO द्वारा जारी फूड सेफ्टी गाइडलाइन के तहत खाद्य पदार्थों की सफाई और सुरक्षा को लेकर कई दिशा-निर्देश जारी किए गए हैं। WHO ने फूड सेफ्टी गाइडलाइन जारी करते हुए ये भी बताया कि इन सुरक्षा नियमों का पालन करना क्यों जरूरी है। आईये जानते हैं WHO द्वारा जारी फूड सेफ्टी गाइडलाइन के तहत खाद्य पदार्थों की साफ सफाई और उनसे जुड़े सभी सुरक्षा नियमों के बारे में।

WHO फूड सेफ्टी गाइडलाइन

courtesy google

WHO द्वारा जारी फूड सेफ्टी गाइडलाइन के अनुसार कौन सी बातों का ध्यान रखना है जरुरी – WHO released food safety guidelines for coronavirus

साफ सफाई पर अधिक जोर दें –

* किसी भी खाद्य पदार्थ को छूने से पहले अपने हाथों को साबुन या पानी से अच्छी तरह से धोएं।
* टॉयलेट जाने और वहाँ से वापस आने के बाद अपने हाथों को साबुन या पानी से अच्छी तरह से साफ करें।
* वे सभी खाद्य पदार्थ जिनका प्रयोग कुकिंग में करने वाले हैं, उन्हें अच्छी तरह से धोएं और डिसइंफेक्ट करें।
* किचन के सरफेस को साफ करें, किचन को कीड़े-मकौड़े और पालतू जानवरों से दूर रखें।

क्यों है जरूरी –

* गंदगी के कारण अनेक प्रकार के सूक्ष्मजीव पैदा होने लगते हैं, जो आगे चलकर बीमारी का कारण बनते हैं।
* अधिकतर सूक्ष्मजीव गंदी जगहों, जानवरों और पानी में व्यापक रूप से पाए जाते हैं।
* ये आपकी रसोई के कपड़ों और चॉपिंग बोर्ड में मौजूद हो सकते हैं। जिस कारण यह आपके हाथों से आपके भोजन तक पहुँच सकते हैं और आपके खाने को दूषित कर सकते हैं।

पका तथा कच्चा खाना अलग रखें –

* रॉ मीट, सी फूड्स जैसे कच्चे खाद्य पादर्थों को पके हुए खाने से दूर रखें। WHO के मुताबिक दोनों के बर्तनों को भी एक दूसरे से अलग रखें।
* एक बार रॉ मीट और चिकन की कटिंग के लिए इस्तेमाल किये गए चॉपिंग बोर्ड् और चाकू का प्रयोग किसी दूसरे खाना बनाने में ना करें।
* पके और कच्चे खाने के बीच अंतर् बनाने के लिए दोनों को अलग अलग डिब्बा बंद बर्तन में रखें।

क्यों है जरूरी –

* मांस, सी फूड्स, पोल्ट्री और उनके जूस में हानिकारक सूक्ष्मजीव मौजूद हो सकते हैं। इसलिए कुकिंग के दौरान इन सूक्ष्मजीव का आपके खाद्य पदार्थों में जाने की संभावनाएं बनी रहती हैं इसलिए इन्हें दूर रखना बेहद जरूरी है।

अधपका न रह जाये खाना –

* भोजन बनाते समय इस बात का विशेष ध्यान रखें कि वो अधपका न रह जाये।
* खासतौर पर मीट, अंडे, सी फूड्स जैसे खाद्य पदार्थों को पकाते समय इस बात का विशेष ध्यान रखना चाहिए।
* इनको 70 डिग्री सेल्सियस तापमान पर धीरे-धीरे उबालकर अच्छी तरह पकाएं।
* यदि आप इनसे सूप बना रहें हैं तो इस बात का ध्यान रखें कि पकने के बाद इनका रंग गुलाबी ना रहे। ध्यान रहे सूप बन जाने के बाद इसका रंग एकदम साफ दिखना चाहिए।
* भोजन पकाते समय तापमान चेक करने के लिए आप थर्मामीटर का प्रयोग कर सकते हैं।
* पके भोजन को खाने से पहले इसे दोबारा अच्छी से गर्म करें।

क्यों है जरूरी-

* खाद्य पदार्थों को अच्छी तरह से पकाने से इसमें मौजूद सूक्ष्मजीव मर जाते हैं। एक अध्ययन के अनुसार 70 डिग्री सेल्सियस तापमान पर खाना बनाने से खाना सूक्ष्मजीवाणु रहित हो जाता है।

साफ पानी का प्रयोग करें –

* भोजन पकाने और पानी पीने दोनों के लिए साफ पानी का प्रयोग करें।
* पीने से पहले पानी को अच्छी तरह से उबालें।
* सदैव फलों और सब्जियों को साफ पानी से धोएं।
* हमेसा ताजे फल और सब्जी खरीदें। सुरक्षा के दृष्टि से पाश्चराइज्ड मिल्क का सेवन करें।
* एक्सपायरी डेट खाद्य पदार्थों का प्रयोग ना करें।

क्यों है ये जरूरी-

पानी, कच्चे खाद्य पदार्थों और यहां तक कि बर्फ में भी कई हानिकारक जीवाणु मौजूद होते हैं, जो पानी को दूषित करते हैं, इसलिए पानी का प्रयोग करने से पहले सुनिश्चित करें कि पानी साफ है या नहीं।

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